سرکه خرما عمده ارزشمند از خواص بسیاری برخوردار است و در طی سالیان متمادی به عنوان یکی از عمده ترین تولیدات صنعتی خرما مورد استفاده قرار گرفته است.
.
سرکه خرما شامل مواد مغذی مهمی مانند ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها و اسیدهای آمینه است.
این ترکیبات ارزشمند به سرکه خرما خواصی مانند تقویت سیستم ایمنی، کنترل کلسترول، بهبود سلامت قلب و عروق، کاهش التهابات، بهبود عملکرد گوارش و حفظ موزونی بدن می بخشند.
کاربردهای سرکه خرما عمده:
طعم دهنده و اسیدی کننده مواد غذایی: سرکه خرما به عنوان یک طعم دهنده طبیعی و اسیدی کننده در صنایع غذایی استفاده می شود.
مزه خاص و شیرین خرما، محصولات غذایی را بهبود می بخشد و در شاپرک، دسرها، سس ها و مارینادها استفاده می شود.
..
تولید محصولات محافظت از سلامتی: سرکه خرما به عنوان یک ماده طبیعی و سالم، در تولید محصولاتی مانند عصاره ها، نوشیدنی ها و کمپوت ها که سلامتی مشتریان را حفظ می کند، استفاده می شود.
استفاده در صنایع آرایشی و بهداشتی: مواد ضد باکتریایی و ضد قارچ موجود در سرکه خرما، آن را به یک ماده ایده آل برای استفاده در صابون ها، شامپوها، کرم ها و محصولات پوستی تبدیل می کند.
مصرف در صنایع دارویی: سرکه خرما به دلیل خواص ضد التهابی، التیام بخش و آرامش بخش خود، به صورت محلول ها و سیروپ ها در صنعت دارویی مورد استفاده قرار می گیرد.
کاهش وزن: سرکه خرما به دلیل موجودیت اسید استیک و آنتی اکسیدان های قوی، به عنوان یک تقویت کننده متابولیسم عمل می کند که می تواند به کاهش وزن کمک کند.
بهبود مراحل مخمری در صنایع نانوایی: استفاده از سرکه خرما در تهیه نان ها و محصولات مخمری، کیفیت محصول را افزایش می دهد و طعم و مزه بهتری به آنها می بخشد.
…
سرکه خرما، یکی از محصولات ارزشمند و عمده تولیدی صنعت خرما است که خواص بسیاری دارد و در صنایع غذایی، بهداشتی، آرایشی و دارویی و همچنین در تنظیم وزن و تیمار بیماری ها مورد استفاده قرار می گیرد.
با افزایش آگاهی درباره کاربردهای سرکه خرما، می توان از این محصول ارزشمند در زندگی روزمره بیشتر بهره برد.
سیر تولید سرکه خرما عمده: تولید سرکه خرما یک عملیاتی است که با استفاده از فرآیند تخمیر، شکستن قند خرما به اسید استیک صورت می گیرد.
این فرآیند با استفاده از باکتری های مخمری مثل استرکوکوکوس کومیس و لاکتوباسیلوس پلانتاروم در همان ورآورده خام خرما شروع می شود.
ابتدا خرما ها به طور طبیعی به یک رقم خرما تبدیل می شود.
سپس خرما ها با اسید استیک در محیط متخلخل قرار گرفته و در دماهای خنک تخمیر می شوند.
در این فرآیند، باکتری های مخمری قند موجود در خرما را به اسید استیک تبدیل می کنند.
این اسید ایجاد شده همراه با سایر ترکیبات موجود در خرما به سرکه خرما تبدیل می شود.
